Panacota con frutos del bosque

Hace mucho que nos dejo una receta y he pensado que ya es hora de volveros a dedicar todo mi tiempo

Estas Navidades mi familia me pidió que pensase en un postre para el día de Navidad, algo que fuese dulce pero sin ser empalagoso, fresco pero sin ser un helado, y delicioso sin ser una tarta. Después de mucho pensar decidí que la mejor opción era una Panacota

Es un delicioso postre italiano de la región de Piamonte que significa "pana cotta/ nata cocida" Tiene una textura de flan, pero más cuajado debido a la gelatina, y acompañado de salsa de frutas del bosque resulta delicioso.

 

Os dejo la receta que es muy sencilla para que probéis a hacerla. Un postre delicioso para quedar bien con todo y además sin harina, ya que yo no puedo tomar trigo

Ingredientes- 12 hojas de gelatina neutra (20 gr)- 250gr leche entera- 500gr nata de montar, 35%mg- 150 gr de azúcar- 20gr de azúcar avainillado

para la salsa:

- 2 bandejitas de frambuesas- 1 bandejita de arándanos- 50 gr de azúcar glass

Preparación:

Ponemos a hidratar la gelatina sumergiendo las hojas de gelatina en un plato hondo o en un bol, con agua muy fría

En un cazo echamos la nata, la leche, el azúcar y el azúcar avainillado (o el aroma de vainilla). Calentamos a 80 grados sin dejar de remover para que no se pegue la nata

Añadimos con el fuego apagado, las hojas de  gelatina bien escurridas y removemos bien hasta que estén totalmente disueltas

Echamos la mezcla en un molde de puddig  o moldes individuales (yo utilizo de silicona) y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje (lo mejor es hacerlo de un día para otro).

Salsa de fresas: 

Batiremos las frambuesas(dejando unas pocas para decorar), los arándanos (dejando unos poquitos para decorar) y el azúcar glass.

Colamos la salsa por un colador fino para retirar las semillas (yo no lo he hecho porque me gusta encontrarme las semillas de frambuesa, el “Panna Cotta” es muy fino y encontrar algún trocito de fresa o las semillas, me gusta). Reservamos en el frigorífico.

Sacamos la panacota de la nevera y desmoldamos en una bandeja. 

Servimos la salsa por encima y terminaremos adornando con las frambuesas y arándanos 
que teníamos reservados

Espero que os haya gustado y que os animeis porque de verdad que el resultado es espectacular

"Madeleines" de chocolate bicolor

Hace mucho que no os escribía ninguna receta y hoy he buscado una muy especial para poneros. 

Desde que vi a Rachel Allen hacer esta receta supe que tenía que hacerla. Son dulces bocaditos perfectos para una tarde de merienda. Las "madeleines"  son pequeñas conchitas de bizcocho, jugosas, esponjosas y tiernas.....una delicia que no podéis dejar de probar porque además son facilísimas como todas mis recetas

                                    

Ingredientes:

• 50 gr de Harina
• 50 gr de Azúcar
• 1 Huevo
• 1/4 cuchara de levadura
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1/2 cuchara de vainilla en pasta
• 50 gr de Vainilla

Para la cobertura:

• Chocolate Blanco

 Preparación:

 Batimos el huevo con el azúcar hasta obtener una crema suave y cremosa de textura mousse.

Tamizamos la levadura, los 50 gr de harina y el cacao. Derretimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla junto con el extracto de vainilla. Removemos con movimientos envolventes para mantener las burbujas de aire.

Rellenamos los huecos de ,Madeleines y las horneamos 12-15 minutos en el horno a 180 º

Mientras tanto fundimos el chocolate blanco al baño María

 Cuando nuestras Madeleines estén frías mojamos la punta con el chocolate blanco y lo dejamos sobre una rejilla para que seque unos minutos y ya está!

Verdad que es fácil?

Ya sólo queda servirlas junto a un café, té o lo que queráis.

Estos dulces bocaditos serán totalmente irresistibles, os lo garantizo. A disfrutarlos!!!!!

Tarta de Frambuesas (en Thermomix)

Hace tiempo que llevaba queriendo hacer esta receta. La combinación perfecta entre el sabor del chocolate negro e intenso de las Oreo (a las que son adictas mis hijas) y ácido y refrescante sabor de la frambuesa. Y qué mejor ocasión que para celebrar mi cumpleaños... aunque los años ya van pesando, celebrarlo con algo tan especial y con mis compañeras de trabajo

Además su cremosidad, la suavidad de su textura en la boca harán que sea una tarta de esas que no puedes dejar de repetir
Esta vez la receta es para la Thermomix pero veréis que es fácil hacerla sin ella.

Tenéis que probarla!!!

Tarta de Frambuesas

Ingredientes:

Para la base de galletas:

• 150gr galletas de Oreo (sin la parte blanca)
• 50gr mantequilla

Para la Mousse de frambuesas:

• 500 gr nata de montar con 35% MG muy fría
• 7 hojas de gelatina
• 500gr de frambuesas frescas 
• 20gr zumo limón
• 250gr de azúcar
• 1 yogur natural, de fresa o natural (yo puse de fresa)

Para la decoración:

• 6 frambuesas
• 2 o 3 hojas de menta (opcional)

Preparación:

1. Base de galletas:

Echar las galletas en el vaso y programar 7 minutos, a velocidad 7
Añadir la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 1

Vertemos la mezcla en un molde desmoldable de 22 o 23 cm de diámetro, lo extendemos y presionamos con el cubilete para que quede del mismo grosor por toda la base
Reservamos el molde en el congelador mientras hacemos la mousse de frambuesas

2. Para la mousse:

Aclaramos el vaso y lo secamos con papel de cocina
Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata y programamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo, hasta que la nata esté montada(tenemos que vigilar por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla). No es necesario que quede perfectamente montada, tiene que que quedar cremosa

Quitamos la mariposa y vertemos la nata en un bol y lo reservamos en el frigorífico.

En un bol con agua fría ponemos a hidratar la gelatina y reservamos

Echamos en el  vaso las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón y lo trituramos 10 segundos a velocidad 5
A continuación programamos 7 minutos, 100 grados velocidad 1
Por el bocal incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas a velocidad 3

Vertemos en un bol y dejamos enfriar (tardará más o menos 45 minutos). Si queremos acelerar el proceso, metemos el bol dentro de otro mayor con agua fría y hielos

Cuando esta mezcla esté fría la volvemos a poner en el vaso y agregamos el yogur y la nata montada. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3

Terminamos de mezclar bien con la espátula y lo vertemos sobre la base de galletas que tenemos reservada en el congelador. Si es necesario  alisamos con la espátula la superficie y lo guardamos en el frigorífico mínimo 8 horas, aunque es mejor dejarla toda la noche

3. Decoración

Decoramos con frambuesas intentando colocarlas de tal forma que cada porción tenga al menos una


Parece complicada pero es muy fácil y realmente deliciosa. Anímate a probarla

Cupcakes de Melocotón

 Hoy quiero dedicar esta receta a Milagros, una mamá de mi guardería que se ha ido a vivir a El Cairo y que desde que probó mis Cupcakes de Red Velvet  sigue mi blog desde allí

Desde que me regalaron el libro de Alma tenía ganas de probar estos cupcakes. Aprovechando que aún hay melocotones frescos y que ayer había hecho mermelada de melocotón casera (por cierto, deliciosa!!!! otro día os cuelgo la receta) decidí hornear unos.

A mis sobrinos les han encantado y eso me hace tan feliz que he decidido compartir la recta para que vosotros podais hacer felices a vuestros familiares y amigos

Los trocitos de melocotón dentro le dan un toque especial de frescura y la suavidad de su bizcocho, completamente esponjosos les convierte en especiales. La suavidad del melocotón os aviso, hacen que sea imposible comer sólo uno

Tenéis que probarlos!!!!!

Cupcakes de melocotón

Ingredientes

• 120gr mantequilla
• 180gr azúcar
• 3 huevos talla L
• 230gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 120ml leche
• 1 cucharadita de extracto de Vainilla
• 2 melocotones maduros

Para la crema:

• 250gr mantequilla sin sal
• 300gr de icing sugar
• 5 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón sin tozos

Para decorar:

• sirope de melocotón 

Precalentamos el horno a 180grados

Preparamos la bandeja de cupcakes colocando una capsula de papel en cada hueco y reservamos

Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos

Pelamos y troceamos los melocotones en trocitos muy pequeños y reservamos

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se aclare y esté bien integrada: Añadimos los huevos, uno a uno, batiendolos bien entre ellos. Agregamos la mitad de la mezcla de harina con levadura, la leche y el extracto de vainilla, y batimos a velocidad baja hasta que se mezclen bien. Incorporamos la otra mitad de harina y volvemos a batir.

Añadimos los trocitos de melocotón picado reservado y mezclamos con la espátula para no triturarlos.

Repartimos en las capsulas llenándolas hasta 2/3 (yo utilizo una piza de hacer bolas de helado que tiene justo la misma medida. De esa forma me garantizo que pongo la misma cantidad en todas las capsulas)

Horneamos 22 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo saslga limpio

Dejamos enfriar y mientras preparamos la crema

Batimos la mantequilla, con el azúcar, la leche y la mermelada (si lo prefieres puedes utilizar melocotón en pasta de marca Home Chef) a velocidad baja durante un minuto y a continuación a velocidad alta 4 o 5 minuttos hasta que tenga apariencia de helado

Decoramos los cupcakes con nuestra boquilla preferida (yo usé la rizada número ), y ponemos un poquito de sirope encima o bien sprinkles

Completamente deliciosos!!!! Haced la prueba y ya me diréis

TARTA DE MANZANA

Hace mucho tiempo que quería hacer esta tarta porque es la favorita de mi padre
Dicen que los olores son lo que más recuerdos te traen a tu mente y es verdad. El olor a manzana caliente que hay por toda mi casa, me recuerda a mi infancia, cuando los domingos por la tarde aún siendo pequeña preparaba esta tarta para tomarla en casa junto con un cafelito. A mis padres les encantaba... 
Ya veis...desde pequeña me ha atraido el mundo de la pastelería

Bueno pues esta receta es una de las mejores y más fáciles y quería compartirla con vosotros. Tenéis que probarla!!!

Ingredientes:

4 manzanas (aprox entre 450 y 470 gramos + 1 para decorar)
3 yogures griegos
4 huevos talla L
180gr azúcar
70 gr harina de maíz (Maicena)
1 cucharada de mermelada de melocotón

Preparación:

Pre calentamos el horno a 180 grados

Engrasamos un molde desmoldable de 23 cm de diámetro (yo utilizo spray antiaderente que me gusta más pero si no lo tenéis podéis usar mantequilla untada por los bordes )
Metemos 3  manzanas, aproximadamente 450-470 gr (yo os aconsejo manzana reineta que deja más sabor) pelada y troceada, y por supuesto sin pepitas, junto con los yogures y los huevos en la batidora. Añadimos el azúcar y el harina de maíz y volvemos a batir
Vertemos la mezcla  en el molde engrasado
Con la manzana restante pelamos y troceamos en láminas que colocaremos sobre la mezcla teniendo cuidado de que no se hundan , cubriendo toda la tarta de forma circular

Horneamos a 180 grados durante 70 minutos (antes de sacarla comprobamos que ya está hecha pinchando con un palillo. Si este sale limpio la tarta ya estará hecha)

Dejamos enfriar 15 minutos y desmoldamos

Ponemos la cucharada de mermelada en un bol y añadimos un chorrito pequeño de agua. Lo calentamos unos segundos en el microndas. Mezclamos y untamos con un pincel por encima de la superficie

Dejamos enfriar en la nevera durante al menos cuatro horas

.

Su textura y cremosidad muy difrente a todas las tartas de manzana que habéis probado la convertirán en una delicia en vuestra boca. Os aseguro que es una de mis tartas favoritas

Cupcakes de Mojito

Hace mucho tiempo que llevo buscando esta receta y por fin la he encontrado

Creo que el Mojito es una de mis bebidas favoritas, en todas sus variedades: de fresa, de frutos rojos...pero el que más me gusta sin duda es el mojito clásico de lima. Me encanta ese sabor ácido y fresco de la lima y sobretodo su olor. los que me conocéis sabéis que vaya donde vaya busco uno para poder hacer una foto

Bueno pues hoy he conseguido aunar mis dos pasiones: el cupcake y el mojito, y lo he rematado poniéndole encima una buttercream de lima....es impresionante su olor y su sabor!!!!

Tenéis que probarlo.
Aquí tenéis la receta


Ingredientes:

110 gr mantequilla

250gr azúcar moreno
2 huevos
275gr harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura 
una pizca de sal
4 cucharadas de pasta de mojito Home Chef
120ml leche semidesnatada

Preparación:

Tamizamos la harina, la levadura y la sal y reservamos
Mezclamos la mantequilla con el azúcar en la batidora hasta que se integren y se aclare la mezcla
Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen. Añadimos las cucharadas de pasta de mojito
Echamos la mitad de la mezcla con harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle.Seguidamente añadimos la leche y volvemos a batir. 
Y por último añadimos la otra mitad de harina que teníamos reservada y batimos a velocidad 2-3 hasta que la mezcla sea homogénea
Ponemos las capsulas en la bandeja y horneamos a 180grados, entre 20 y 25 minutos (el tiempo y los grados dependen un poco de vuestro horno)
A los 15 minutos podemos introducir un palillo para ver si están hechos y calcular así cuanto tiempo nos falta para que no se nos quemen

Los dejamos enfriar en el molde  y a los cinco minutos ya los dejamos en la rejilla

Buttercream de lima

115gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
30ml de zumo de lima
rayadura de dos limas
400 gr azúcar glass tamizado

Mezclamos la mantequilla con el zumo, la ralladura y la mitad del azúcar. Cuando este todo integrado añadimos el resto del azúcar (podéis añadir más o menos dependiendo de cómo os guste de ácido. En verano es mejor poner más para que la consistencia sea mayor)

Una vez que los cupcakes están bien fríos adornamos con la buttercream con la manga pastelera y la boquilla que más nos guste.

Espolvorear por encima un poquito de ralladura de lima o sprinkles verdes y a comer!!!

Espero que os hayan gustado

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO THERMOMIX

Hacía muchos días que no os ponía ninguna receta, pero es que he tenido un poco de lío últimamente y el estrés y mis dolores de cabeza me lo han impedido. Pero ya estoy bien y más relajada y aquí estoy de nuevo (los que me conocéis sabéis que verme hornear algo dulce es la mejor señal de que estoy bien)

Pensé que os podía hacer para variar esta vez. y encontré esta receta fácil, suave y completamente deliciosa, que no deja impasible a nadie de los que la prueban ya que todas mis amigas me pidieron que la repitiese de nuevo porque está buenísima

Mi hija mayor no puede tomar chocolate pero sin embargo chocolate blanco si, así que me pareció buena idea. Además es fresca y no es empalagosa, y no necesitarás horno con lo que es perfecta para hacer en verano

Tan sólo tendrás que saber que debe estar en la nevera al menos 4 horas

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr de chocolate blanco en trozos
• 500 ml de nata para montar a temperatura ambiente
• 250 ml de leche a temperatura ambiente
• 130 gr de azúcar
• 250 gr de queso Philadelphia a temperatura ambiente
• 1 y 1/2 sobres de cuajada
• 1 y 1/2 paquete de galletas María
• 150 gr ( aprox) de sirope de chocolate o de caramelo
• Bolitas para decorar

Preparación:

Cogemos un molde desmoldable, y ponemos una capa de galletas en el fondo. Vertemos un poco de sirope de chocolate encima y colocamos otra vez una base de galletas, esta vez colocándolas en sitios alternos a la anterior para tapar los huecos. Echamos un chorrito de sirope de nuevo y colocamos otra vez una capa de galletas volviendo a alternar para tapar de nuevo los huecos.

Metemos al congelador y reservamos

Ponemos en un cazo el chocolate, con la nata, el azúcar , el queso y la leche (no toda ya que reservaremos un poquito para luego disolver en ella los sobres de cuajada). Lo ponemos a calentar sin dejar de remover para deshacer el queso. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos los sobres de cuajada disueltos en un culín de leche que teníamos reservado, y volvemos a poner al fuego. Cuando vuelve a hervir retiramos del fuego

Dejamos enfriar un poco la mezcla para que no se nos levanten las galletas (si pasase, presiona un poco para que vuelvan a ir al fondo. Si no lo consigues no te agobies que así dará un toque delicioso a la mezcla también, aunque no quede tan vistoso)

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla en él. Dejamos en la nevera 4 horas (ojo, no en el congelador)

Pasado ese tiempo, la sacamos del molde, y decoramos con bolitas de tres chocolates que encontrarás en cualquier supermercado

Es perfecta!!!! Su suavidad en la boca y la mezcla del chocolate blanco con el sirope y el crujiente de la galleta en tu boca harán que sea una de tus favoritas. Al menos para mi lo es

Si tienes Thermomix:

Ponemos el chocolate en el vaso de thermomix y programamos 10 segundos a velocidad 7.

Añadimos la nata,la leche,el azúcar, el queso y la cuajada.Programamos 11 minutos,  temperatura 100º y velocidad 3.

Mientras se hace el relleno, ponemos en un molde desmoldable de 24-26 cm de diámetro una capa de galletas, echamos un poco de sirope por encima y volvemos a colocar otra capa de galletas, intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo. Volvemos a rociar un poco de sirope y colocamos una tercera capa de galletas.

Terminado el tiempo programado, vertemos la crema sobre las galletas, poco a poco para que las galletas no suban ( NO tiene que estar totalmente liquida; si es así, espera unos minutos a que espese un poquito y así´echarla sobre las galletas, éstas no se mueven).Si veis que se suben, meter la espátula y presionar para que baje al fondo.

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas ( pero es mejor si las dejáis enfriar de un día para otro).

Decoramos haciendo círculos con sirope y con las bolitas.