Panacota con frutos del bosque

Hace mucho que nos dejo una receta y he pensado que ya es hora de volveros a dedicar todo mi tiempo

Estas Navidades mi familia me pidió que pensase en un postre para el día de Navidad, algo que fuese dulce pero sin ser empalagoso, fresco pero sin ser un helado, y delicioso sin ser una tarta. Después de mucho pensar decidí que la mejor opción era una Panacota

Es un delicioso postre italiano de la región de Piamonte que significa "pana cotta/ nata cocida" Tiene una textura de flan, pero más cuajado debido a la gelatina, y acompañado de salsa de frutas del bosque resulta delicioso.

 

Os dejo la receta que es muy sencilla para que probéis a hacerla. Un postre delicioso para quedar bien con todo y además sin harina, ya que yo no puedo tomar trigo

Ingredientes- 12 hojas de gelatina neutra (20 gr)- 250gr leche entera- 500gr nata de montar, 35%mg- 150 gr de azúcar- 20gr de azúcar avainillado

para la salsa:

- 2 bandejitas de frambuesas- 1 bandejita de arándanos- 50 gr de azúcar glass

Preparación:

Ponemos a hidratar la gelatina sumergiendo las hojas de gelatina en un plato hondo o en un bol, con agua muy fría

En un cazo echamos la nata, la leche, el azúcar y el azúcar avainillado (o el aroma de vainilla). Calentamos a 80 grados sin dejar de remover para que no se pegue la nata

Añadimos con el fuego apagado, las hojas de  gelatina bien escurridas y removemos bien hasta que estén totalmente disueltas

Echamos la mezcla en un molde de puddig  o moldes individuales (yo utilizo de silicona) y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje (lo mejor es hacerlo de un día para otro).

Salsa de fresas: 

Batiremos las frambuesas(dejando unas pocas para decorar), los arándanos (dejando unos poquitos para decorar) y el azúcar glass.

Colamos la salsa por un colador fino para retirar las semillas (yo no lo he hecho porque me gusta encontrarme las semillas de frambuesa, el “Panna Cotta” es muy fino y encontrar algún trocito de fresa o las semillas, me gusta). Reservamos en el frigorífico.

Sacamos la panacota de la nevera y desmoldamos en una bandeja. 

Servimos la salsa por encima y terminaremos adornando con las frambuesas y arándanos 
que teníamos reservados

Espero que os haya gustado y que os animeis porque de verdad que el resultado es espectacular