CUPCAKE DE COCA COLA

Buenos días a todos

No penséis que os tenía abandonados, tan sólo es que he tenido una mala temporada, con estrés, y problemas de salud. Pero ya estoy aquí de nuevo

Hoy estoy muy contenta...y he pensado en que os podía poner que refleje mi estado (tengo una sonrisa perpetua en la cara desde ayer)...y qué mejor que mis Cupcakes de Coca-cola?

Es una de mis bebidas favoritas...ya sabéis "la chispa de la vida"...algo que no admite imitaciones porque su sabor es único
La receta es de Alma Obregón pero la he modificado un poco. Espero que os guste porque al morderlas tendréis la sensación de estar bebiendo una coca cola...su olor es inconfundible y se volverán unas de vuestras cupcakes favoritas

Ingredientes:

• 175ml de coca cola
• 200gr Harina (yo usé espelta blanca porque es la única que puedo tomar)
• 200gr Azúcar blanco
• 1 cucharadita de levadura
• 2 Huevos
• 1 cuharadita de extracto de coca cola
• 115gr Mantequilla
• 2 cucharaditas de cacao en polvo (yo usé Valor)

Para la crema:

• 115 g Mantequilla sin sal
• 425gr Azúcar Glass
• 85 ml coca-cola
• 5 gotitas de esencia de coca cola
• Sprinkles de bolita roja

Preparación

Antes de comenzar vamos a pre-calentar el horno a 180º

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos

En un cazo derretimos a fuego lento la mantequilla con la cocacola y el cacao (yo lo hice en la thermomix. poniendo 3 minutos a 30º). Cuando se conviene retiramos del fuego y añadimos el azúcar y la harina, incorporándolo muy despacio sin dejar de remover. Una vez que la mezcla sea homogénea, incorporamos los huevos y batiremos de nuevo

Repartimos la masa en las capsulas, (llenándolas solo 3/4 partes) para cupcakes y horneamos 20 minutos a 180º. Si es posible os recomiendo que las pongáis sobre un molde de cupcakes, así no se abrirán y os quedarán más igualadas de tamaño

Sacamos las cupcakes y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto preparamos la Buttercream batiendo todos los ingredientes a velocidad media alta, durante cinco minutos.

Rellenaremos una manga pastelera con la boquilla que más nos guste, y bolitas de azúcar rojo por encima

Y listo!!! Fáciles verdad?...anímate a probarlas