GALLETAS DE CHOCOLATE CON FROSTING DE VAINILLA

Hoy he tenido un sueño en el que me acordé de un día cuando yo era pequeña... y me sentí tan bien que me levanté y me puse a buscar una receta que tenga un sabor que me recuerde a mi infancia...
Qué mejor que estas galletas de chocolate y vainilla
 Son unas galletas dulces, suaves y con el inconfundible olor a cacao que tanto me gusta....

Ingredientes:

• 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr azúcar glass
• 2 cucharadas de Golden Syrup (o miel de caña)
• 175 gr harina trigo
• 60 gr harina maíz
• 1/2 cucharadita de levadura
• 60 gr cacao en polvo (yo usos Cacao sin grasa Valor en polvo)
• 2 o 3 cucharadas de leche

Preparación:

En un bol grande tamizamos la harina (de trigo y de maíz), el cacao, la levadura y reservamos

Batimos la mantequilla con el azúcar y el sirope (o miel de caña), hasta conseguir una masa cremosa

Ponemos la batidor a a velocidad baja y añadimos la harina tamizada incorporándola poco a poco.

Añadimos la leche para que ligue un poco la masa

Sacamos de la batidora y dividimos la masa en dos bolas. Cogemos una, la ponemos entre dos papeles de horno y estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 0.3 cm. Una vez estirada la dejamos enfriar en la nevera 2 o tres horas (si tenemos prisa podemos meterla al congelador unos 15 minutos). Y luego haremos lo mismo con la otra

Una vez fría, precalentamos el horno a 175 grados, y cortamos la masa con un cortador de forma de galleta y horneamos entre 12 y 14 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla

Ver la carita de mi hija pegada a la bandeja diciendo todo el rato "puedo comerlas ya?" es la mejor señal de que todo ha ido bien

Ingredientes frosting:

• 250 gr de mantequilla
• 325 gr de azúcar superfino
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 o 3 cucharadas de leche semidesnatada
• Colorante en pasta ( al gusto)

Preparación del frosting:

Tamizamos el azúcar y lo colocamos en un cuenco junto a la mantequilla , el extracto de vainilla y la leche.

Cubriendo el bol , batimos a velocidad baja ,1 minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos 5 minutos a velocidad media-alta.

La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasara a ser cremosa y lista para rellenar nuestras deliciosas galletas de chocolate. ¡Mmmmm!