Ahora estoy haciendo un curso de decoración de cupcakes on line, que me está encantando!!!! El otro día mi profe (Ivana de cupcakes a diario) colgó una receta que me dejó con la boca abierta y dije..."esta es la mía"
Se trata de una receta fresca, con la dulzura y cremosidad que puede aportar y la acidez de las frambuesas, que por otro lado a mis hijas les encantan. ¿Pero cómo he podido tener yo una hija que gustándome a mi tanto el chocolate ella lo odie?...en fin, que mi princesa siempre me está pidiendo que busque algo menos dulce, que no lleve cacao y a ser posible con limón o frambuesas...y aquí está la receta perfecta
Además es una receta perfecta para los que estáis iniciándoos en esto de la repostería porque no hay problemas de medidas, ni ingredientes extraños. Todo lo podéis tener en casa o encontrar en cualquier supermercado
Así que me puse manos a la obra en cuanto me desperté, y este es el resultado. Os aseguro que su olor y su textura no os dejarán impasibles. Son simplemente maravillosas!!!!
- 2 huevos L
- 150gr azúcar
- 120ml aceite oliva suave (yo utilicé aceite de girasol)
- 170gr harina
- 2 cuaharaditas de levadura en polvo
- 17" cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- un yogur griego (120gr )
- 120 gr frambuesas frescas
- azúcar para decorar
PREPARACIÓN:
Pre-calentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina junto con la lavadura y reservamos
Cortamos las frambuesas por la mitad y reservamos
Batimos los huevos con el azúcar a velocidad media hasta que se integren bien
Añadimos el aceite poco a poco, añadiéndolo en forma de hilo (ya sabéis, lo echamos muy lento hasta que al caer parece que se dibuja un hilo)
Incorporamos la ralladura y el zumo de limón y batimos suavemente hasta que emulsione
Incorporamos la mitad de la harina a cucharadas, mientras batimos a velocidad mínima (no echamos una cucharada hasta que la anterior no está bien integrada en la masa). Una vez añadida la mitad de la harina incorporamos el yogur y seguimos batiendo a velocidad mínima. Y acabamos con la otra mitad de la harina
Retiramos el bol de la batidora e incorporamos las frambuesas (reservamos unas poquitas para poner en las superficie de los cupcakes antes de hornear), y mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula
Disponemos las capsulas de papel en una bandeja y rellenamos cada una hasta 3/4 de su capacidad con la misma. Sobre cada una pondremos un o dos mitades de las frambuesas que habíamos reservado y espolvorearemos con azúcar para que forme una costra crujiente
Horneamos unos 20-22 minutos a 180º
Y listas!!!!
Estoy segura que esta se convertirá en una de vuestras recetas preferidas
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