CUPCAKES DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Hace unos días encontré esta receta de cupcakes de plátano sin gluten en un blog. (cupcakesytartas.com) Esta receta pertenece a uno de los libros bases de la repostería "“Cupcakes from the Primrose Bakery” 

 Desde hace tres años me detectaron que soy intolerante al trigo por lo que me paso la vida intentando buscar recetas sin gluten, así que cuando encontré esta...casi me vuelvo loca.Tenía que ponerla!!!!! (las fotos son de la página de cupcakesytartas.com)

Cupcakes de chocolate y plátano

  Ingredientes: 
 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
250 g de azúcar
 2 huevos talla M 
1 cucharadita de extracto de vainilla
 250 g de harina “Mix Dolci” de la marca Schär
 2 cucharaditas de levadura de la marca Hacendado (u otra sin gluten)
 5 plátanos pequeños chafados con un tenedor
 175 g de chocolate ( yo utilicé el chocolate Nestlé de Postres) partido en trozos pequeños

 Preparación: 

 Precalentar el horno a 180 ºC y preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
 Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla se aclare y se suavice. 
Añadir un huevo, una vez integrado, añadir el siguiente y a continuación el extracto de vainilla. 
Añadir la harina y la levadura y batir hasta que la mezcla quede homogénea. ( Si lo hacéis con thermomix, seguiremos todos los pasos anteriores a velocidad 4, sin tiempo ni temperatura, comprobando regularmente si la mezcla esta integrada antes de pasar al siguiente paso.) 

 Añadir los plátanos y el chocolate y mezclar bien con una cuchara de madera. Repartir la mezcla en las cápsulas sin sobrepasar 2/3 de su capacidad y hornear durante 22-25 minutos sin ventilador, con la rejilla centrada y el horno encendido por arriba y por abajo. Una vez fuera, dejar enfriar en el molde 5 minutos y después sacarlos para que enfríen totalmente.

Ahora vamos con el buttercream, no es el que aconsejaban en el libro, ya que me quedé sin tableta, así que adapté la receta básica de buttercream de vainilla  con chocolate en polvo y quedó de vicio!!

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla

• 350 g de azúcar glass tamizado

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 cucharadas de leche

• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (valor) tamizado

Preparación:

Batir todos los ingredientes durante 4-5 minutos a velocidad media. No debe notarse granulado, por ello es muy importante tamizar el azúcar y el cacao antes de empezar

Si lo haces con la thermomix batir todos los ingredientes durante 4-5 minutos a velocidad 4.

¡Decorar a tu gusto!