CUPCAKES DE FRAMBUESA

Hoy es el DIA DE LA MUJER, y por un día deberíamos pensar en todas esas maravillosas mujeres que tenemos a nuestro lado: tiernas, dulces, trabajadoras, madres, amigas... 

He estado pensado en un receta para poneros y celebrar con vosotros este día, y no sé por qué me vino a la mente esta receta...quizá sea por el color o quizá por su delicadeza, su sabor ácido y dulce a la vez... El caso es que me pareció perfecta así que manos a la obra.

Espero que os gusten

Esta receta es de Alma Obregón aunque un poco modificada

Ingredientes 

Para el bizcocho:

·                     100 ml de aceite de oliva suave (u otro aceite suave de buena calidad)

·                     200 g de azúcar blanco 

·                     3 huevos M 

·                     200 g de harina 

·                     1 cucharadita y media de levadura Royal 

·                     120 ml de leche semidesnatada 

·                     3 cucharaditas de frambuesa en pasta (o al gusto... ¡¡¡vamos a darle caña a ese sabor!!!)

Para la crema

·                     250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

·                     300 g de icing sugar 

·                     1 cucharadita de leche

·                     1 buena cucharada de frambuesa en pasta (yo uso la marca mister Chef))

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes y ponemos un capsula de papel en cada uno. 

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. 

Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

 Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos la frambuesa en pasta. Repartimos la mezcla en las cápsulas. 

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. 

Tras dejar enfriar 5 minutos en el molde, traspasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Preparamos la buttercream:  tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 - 7 minutos a velocidad alta. Incorporamos la frambuesa en pasta, batimos de nuevo  (si la deseas más rosa puedes añadir unas gotitas de colorante en gel Rosa) y la decoramos los cupcakes con la manga pastelera y con sprinkles a nuestro gusto

Espero que lo probeis porque estan bueniiiiiismas!!!!